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杏彩官网登录四川火锅凭什么能征服世界

来源:本站作者:杏彩体育管理员 日期:2023-08-29 16:22:44 浏览:24

  杏彩官网登录四川火锅凭什么能征服世界四川因火锅出名,火锅因四川存在!四川的火锅起源于重庆,发展于成都,杏彩登录经过几十年的风霜雪雨,火锅已经成为大家非常喜爱的美食。

  火锅的发展同样也是餐饮界的一大壮观场面,2018年消费总额同比增长10%;2020年,火锅成为餐饮行业最大的传播效应美食产业,市场总值超5万亿。预计未来10年,火锅行业还会迎来发展高峰期,行业将保持领跑水平!

  在市场繁荣的背后,也充斥着品牌的角逐。火锅巨头海底捞红海竞争连年失利,2020年已经开始下沉垂直市场;巴奴火锅准备脱胎于红海战场,利用产品思维打响差异化品类战。即使是竞争如此惨烈,火锅占据的市场份额也连年持续霸榜。那么,这背后的因素有哪些呢?

  火锅从诞生之初,一直都在强调正宗化,但实际上火锅想要全球化发展,已经脱离原来的“属地化”了。

  例如很多品牌店内的火锅,无论是北上广还是四川重庆,杏彩体育官网火锅锅底的精髓随着工业化的介入诞生出了一种类似“消费符号”的东西。在海底捞品牌连锁店内,虽然店内的锅底类型有很多种,但是大家的消费体验感都是相差无几,不存在体验差异感。

  而火锅的“去属地化”,也让火锅逐渐脱离原本食物的属性,慢慢变成一种“消费符号”,可以同时得到各地人们的喜爱。

  但随着海底捞的发展,很多人意识到火锅也能像牛排一样高雅。食物存在的本身是为了向消费者提供能量,一旦食物超越提供基础物质时,火锅也就开始自带额外的产品属。海底捞以火锅为吸引点,成功让服务出圈,形成强体验感就餐氛围,身段瞬间拉开一大批火锅品牌,鹤立鸡群。

  不光如此,四川省政府部门也在推动“火锅”走出去,而走出去的第一步就是让火锅换装,成立火锅协会,打造美食之都,同时官方加持火锅的文化属性和韵味,一系列政策让火锅有了超世界发展的可能。

  然而,火锅的快速发展也带来了很多隐性问题,比如火锅食品安全问题得不到有效解决,火锅正在失去独特的“文化属性”,火锅成为资本操盘的牺牲品等等,这都需要餐饮人去改变、去解决!返回搜狐,查看更多

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