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杏彩平台app2022金梧桐中国餐厅指南·北部区榜单发布87间餐厅摘星!

来源:本站作者:杏彩体育管理员 日期:2023-07-14 17:23:23 浏览:32

  于国家会展中心天津万豪酒店圆满落幕。这是2022金梧桐中国餐厅指南的第五场区域颁奖晚宴,由资深餐饮从业者、文化名家与意见领袖为来自

  扩大评选区域:在东部区、西部区、北部区、南部区以及上海区域,分别评选“2022金梧桐中国餐厅指南一星餐厅”与“2022凤凰网美食盛典区域人气餐厅”奖项。

  完善星级体系:各区域颁发的“2022金梧桐中国餐厅指南一星餐厅”,将有机会在年度颁奖晚宴上冲击“2022金梧桐中国餐厅指南二星/三星餐厅”荣誉。

  此前,2022金梧桐中国餐厅指南东部、南部、上海、西部四场盛典已圆满完成,成为精致餐饮最受关注的行业盛会,刚刚落幕的北部区颁奖晚宴同样星光璀璨。

  作为2022金梧桐中国餐厅指南的第五站,2022金梧桐中国餐厅指南北部区颁奖晚宴进一步拓展了金梧桐的美食版图。本次榜单评选范围覆盖北京、天津、沈阳、大连、哈尔滨、青岛、济南七城。

  其中,北京是金梧桐长期关注的美食焦点,此前金梧桐也曾发布北京餐厅指南,记录北京精致餐饮的传承和创新。新纳入版图的直辖市天津有别样的风土人情,老派西餐与特色小吃勾勒出独树一帜的美食格局;沈阳、大连、哈尔滨来自东北三省,对于精致餐饮行业而言,这片大开大阖的土地是尚未被开掘的美食富矿;青岛、济南作为山东的代表,象征着八大菜系之首的鲁菜,不断进行现代化探索的源头。

  金梧桐将诸多新城纳入榜单范围,既是对指南体系的完善、对精致餐饮的补充,也是以媒体的力量助力城市发展,让更多美食突破地域边界。

  颁奖开始前,凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为盛典致辞:“今天将是一个难忘的夜晚,希望各位举起酒杯,愉快领奖,尽情玩笑,让坚冰裂缝,让霜雪融解,把寒冬的记忆抛诸脑后,迎接新一个春天。这是2023年的春天,也将是所有餐饮人的春天。”

  金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席董振祥(大董)先生为盛典致辞:“过去三年,疫情对各行各业影响巨大,尤其是餐饮业,我们遭受到前所未有打击,全行业损失巨大。即使如此,保证人民在疫情中的生活,尤其是品质生活,是全社会、全行业的工作重点。积极人生,有滋有味,大众消费品质餐厅大有可为。”

  首席赞助嘉宾,华润雪花(中国)有限公司天津分公司总经理喻正中先生为盛典致辞:“很荣幸与诸位能够在天津一起开启顶级美食之旅,见证权威精致美食榜单、金梧桐中国餐厅指南的诞生,也感谢大家对匠心营造啤酒的喜爱和认可,华润雪花将继续秉承‘酿美好、敬未来’的理念,持续为广大啤酒爱好者奉献更多更好的优质产品。”

  “2022金梧桐中国餐厅指南一星餐厅”(以下简称“一星餐厅”)是晚宴最为瞩目的重磅大奖。该奖项经评选委员会评委提名与背靠背投票打分,汇总分数并加权评委会主席团意见,综合凤凰网美食媒体观点确认最终结果。“2022金梧桐中国餐厅指南一星餐厅”将在随后举办的年度颁奖晚宴中冲击“2022金梧桐中国餐厅指南二星/三星餐厅”荣誉。

  在此评选规则下,共有87间来自北京、天津、沈阳、大连、哈尔滨、青岛、济南的餐厅脱颖而出,斩获“一星餐厅”殊荣。

  金梧桐中国餐厅指南评委会主席,世界烹饪艺术大师、中华非物质文化遗产继承人、北京屈浩烹饪学校校长屈浩先生,揭晓第一组“一星餐厅”名单。

  开奖前,屈浩先生谈到:“中国菜之所以厉害,在于其传统。无论四大菜系、八大菜系,还是地方风味,它们遍布祖国960万平方公里的土地上,渗透在56个民族的日常生活中,为我们中餐的创新和发展提供了源源不断的源泉,这也是中餐厨师今天玩起创新融合来如此得心应手的原因。我们必须要把握现代的烹饪技艺,对现代食材及现代烹饪理念有全新的认知,加深我们的文化底蕴,才能对现代化的创新有精准的把握。”

  屈浩先生为美大董海参店、缦府宴、宴锦堂、柏景轩北京泰富酒店、ATTA BJ(华贸中心丽思卡尔顿酒店)、Ling Long、Refer、新荣记(新源南路店)、悦融京鲁菜(北京安定门店)、潮上潮颁奖。

  金梧桐中国餐厅指南评委会理事,中国烹饪协会世界厨师联合会青年委员会副主席、2020IKA奥林匹克国家队顾问教练侯德成先生,揭晓第二组“一星餐厅”名单。

  开奖前,侯德成先生谈到:“我学习西餐时,跟着一位天津的师傅,用天津话来说:‘嘛叫基本功?就是搞卫生。嘛叫西餐?胡萝卜、青菜、葱。’这是开玩笑,但在中国北部,由于历史文化的原因,一直有很强的西餐,天津尤其如此。天津培养了很多的西餐名厨,后来师傅们调到北京工作,也把英法菜带到了北京。包括天津的第一家法餐厅马克西姆,北京的建国饭店,哈尔滨的马迭尔餐厅等,都非常有名气。”

  侯德成先生为京季 荣派官府菜、高仓摩登割烹、乡味小厨北京瑰丽酒店、禾苑台州鱼市、古城老院法餐厅、游园京梦(北京SKP店)、淮扬府、北京厨房(SKP店)、和木私厨(马甸桥店)、湘上湘颁奖。

  金梧桐中国餐厅指南评委会主席,美食家、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问、《中国味道》总顾问董克平先生,揭晓第三组“一星餐厅”名单。

  开奖前,董克平先生谈到:“从经济发展形势和人们的观念来说,东南沿海和长三角的精致餐饮要比华北和东北地区更领先一些。但是从大董先生的中国意境菜开始,北方有一杆大旗高高飘扬,影响着中国高端餐饮的前进方向。我特别感谢金梧桐把山东和东北地区包括进来,这其实是对北部精致餐饮一个特别大的鼓励和促进,让北部餐厅在大的舞台上一起学习、一起进步、一起竞争,我相信在明年或后年的金梧桐榜单上,会有更多、更优秀的餐厅出现。”

  董克平先生为芙蓉无双 荣派湘菜、泓0871臻选云南菜、蘭頌、The Georg、1949-全鸭季、FRESCO翡酷牛排餐厅、OPERA BOMBANA、采逸轩北京四季酒店、京雅堂、上海滩餐厅(北京)颁奖。

  金梧桐中国餐厅指南评委会主席,世界殿堂级钢琴家、法国埃科菲厨皇名厨会中国分会终身名誉会长、法国香槟协会授勋香槟校尉赵胤胤先生,揭晓第四组“一星餐厅”名单。

  开奖前,赵胤胤先生谈到:“工作的原因,我在很多国家和城市都生活过,但其实我是彻头彻尾的东北人。我的父母是沈阳人,东北菜对于我来说,就是小时候家里的味道。北方的精致餐饮的确来得稍晚了一些,但这并不妨碍东北人对美食的渴望和追求。我特别希望,随着金梧桐将北方纳入进版图,我们北方的厨师会再接再厉,做出更好的fine dining。”

  赵胤胤先生为山河万朵中国素食、吃肉、银座岩、珍滋味海鲜火锅(蓝色港湾店)、小大董(三里屯)、晟永興烤鸭店(三里屯店)、鲁采(三元桥店)、同香荟、JING北京王府半岛、之参餐厅颁奖。

  金梧桐中国餐厅指南评委会理事,联合利华饮食策划行政总厨、中国国家奥林匹克烹饪队教练傅拥军先生,揭晓第五组“一星餐厅”名单。

  开奖前,傅拥军先生谈到:“对于北方菜,我们或许可以换一个视角,回到餐厅经营本身。现在非常提倡为大众服务,所以不管是老板、主厨还是职业经理人,最重要的还是通过各位餐厅和餐饮人的努力,能够吸引大众食客,让大众食客喜欢。那么不管是国际化,还是地方化,其实都没有那么重要了。”

  傅拥军先生为拾久朝阳公园店、西院、宫宴、程府宴、北京亮、品Opus、怡情荟(青岛)、大董(哈尔滨玉山路店)、紫金阁华尔道夫酒店、淮香国色颁奖。

  金梧桐中国餐厅指南评委会理事,世界中餐业联合会国际名厨专业委员会秘书长崇占明先生,揭晓第六组“一星餐厅”名单。

  开奖前,崇占明先生谈到:“在21世纪,大董先生创造了中国意境菜。我觉得大董的伟大之处,不在于他的出品有多好,而在于他为我们餐饮行业打开了一扇窗,让我们看到如何去运用西方以及中餐传统的优秀的东西。我觉得现在打着精致餐饮旗号的一些企业,同质化很严重,但其实我们应该追求一种差异化,打造我们自己企业的特色,餐饮业的春天来了,我们也应该做出更多的贡献。”

  崇占明先生为锦 NISHIKI、辉料亭怀石料理、谭府北京国际饭店、黑骑士球员俱乐部餐厅、万豪中餐厅北京粤财JW万豪酒店、新长福(北京)、满满海佛跳墙(JW万豪店)、富临饭店、舜耕山庄南风阁(济南)、泉客厅(济南)颁奖。

  金梧桐中国餐厅指南评委会理事,美食作家、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问小宽先生,揭晓第七组“一星餐厅”名单。

  开奖前,小宽先生谈到:“其实南方和北方不仅仅是地理概念,也是一个文化概念。北方有广袤的土地,也盛产很好的食材。在上一个时代,我们北方的高端餐饮往往都是粤菜、江浙菜,但最近几年出现了北味南迁的概念,越来越多的北方菜系开始在全国范围内做拓展,很多北方餐饮人都在上海、广州、深圳这些城市去开北方口味的店。北方餐饮人非常具有扩张意识,不光是精致餐饮,也包括很多的大众餐饮。金梧桐这次将北方区域纳入评选,这是大势所趋,因为北方越来越成为中国餐饮不可忽视的一股力量。”

  小宽先生为鲁上鲁、郇厨、甬府尊鲜(北京)、1996川菜主厨餐厅、遇园慧(青岛)、牌坊宴(济南)、张元火车头果木烤鸭(大连)、和木私厨(天津)、奉天小馆(沈阳)、千山万海京鲁菜颁奖。

  华润雪花(中国)有限公司天津分公司总经理喻正中先生,揭晓第八组“一星餐厅”名单,为正院公馆(东山墅店)、京艷翰林书院、长安28干式熟成牛排餐厅、澳门鱼翅捞饭(哈尔滨)、万豪中餐厅国家会展中心天津万豪酒店、潮外粤宴、船歌宴八大关(青岛)、连鹭海鲜(大连)、30徽安徽菜颁奖。

  金梧桐中国餐厅指南评委会理事,美食评论家、《环球美味》出版人徐正纲先生,揭晓第九组“一星餐厅”名单。

  开奖前,徐正纲先生谈到:“我是生长在海外的华侨,爸爸是上海人,妈妈是福建人,我生长在菲律宾。回到中国以后,我爱上了北京,爱上了北方菜。为什么我十余年来一直坚持做《环球美味》这样一本双语杂志呢?就是要给外国人、西方人欣赏我们中国的美食。至于未来精致餐饮的趋势,我觉得的世界美食的焦点会在中国,疫情之后,我相信各个国家的美食家和厨师都会来到中国体验。”

  徐正纲先生为红门金汤港式火锅、茉、牛排家(蓝色港湾店)、粤界望京店、提督(三里屯店)、四葉寿司、浣霞供火锅、木守肉源烧肉(沈阳)颁奖。

  “2022凤凰网美食盛典北部人气餐厅”(以下简称“北部人气餐厅”)代表了亿万凤凰用户心中的美食态度。该奖项经凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户为期17天(2月17日至3月5日)的投票,汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团意见,综合凤凰网美食媒体观点,最终有36间餐厅脱颖而出,斩获“北部人气餐厅”奖项。

  华润雪花(中国)有限公司天津分公司副总经理傅鹤来先生,揭晓第一组“北部人气餐厅”名单,为羊大爷涮肉(亮马桥店)、表哥香港海鲜火锅、杏彩官网肥福排档(星光店)、烤肉季饭庄、新明园、一坐一忘云南菜(三里屯店)、裕德孚老北京涮羊肉、鸟万(星光店)、小核桃烤肉馆(双井店)、王家渡火锅店(棕榈泉店)、客堂新客家菜(世纪金源店)、四世同堂(车公庄店)颁奖。

  凤凰新媒体高级副总裁刘春先生,揭晓第二组“北部人气餐厅”名单,为汇贤府(万寿路店)、千禧国湘(国贸店)、雲河月、南门四季涮肉(大屯店)、正阳春(鼓楼旗舰店)、津菜典藏、徽商故里、宴天津海鲜火锅、登瀛楼饭庄旗舰店杏彩平台app2022金梧桐中国餐厅指南·北部区榜单发布87间餐厅摘星!、鲁能贵和洲际屋顶啤酒花园、大东海市、关帝庙蜜脂园颁奖。

  凤凰网生活方式总监、美食频道主编王振宇先生,揭晓第三组“北部人气餐厅”名单,为山东济南舜和国际酒店 舜和海鲜(国际店)、济南鲁能希尔顿酒店、金春大酒店、福成厚江鱼壹号(松北店)、上墅院庭院烧烤、可口香串店、鱼乐轩(群力店)、海味当家(星海广场店)、日月昇海鲜码头(同泰街店)、沸腾鱼乡、遇约烤鸭(铁西店)、京品北京味道(成龙花园店)颁奖。

  作为北部精致餐饮界的顶级盛会,本场晚宴不仅有两大奖项重磅发布,也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与国家会展中心天津万豪酒店万豪中餐厅行政总厨张玉召先生联袂设计呈现,其中两款为匠心定制菜品,以匠心营造啤酒搭配精致菜肴,既是创意挑战,也是互相成就。

  罾蹦鱼是天津传统名菜,以来自闽东壹鱼的优质大黄鱼为食材,比传统做法更加鳞骨酥脆、肉质鲜嫩。匠心营造啤酒采用低温慢酿工艺,经85度、3小时焙焦,酒液更加纯净、柔和,平衡协调,非常适合与这道罾蹦闽东壹鱼腩搭配。浓郁麦香轻盈绽放,更衬托出鱼腩大酸大甜的滋味,大开大阖的乐趣。

  精选牛肋骨蒸熟剃骨,炸制后烧汁烹调,外皮微微酥脆,内里软嫩可口,滋味鲜醇。这道脆皮小牛肉浓郁的味觉体验,正适合搭配匠心营造啤酒。匠心营造啤酒采用全麦芽酿造,特制加麦让口感饱满、醇香;特制澳麦淬炼出黄金般的色彩,泡沫洁白细腻;慕尼黑麦芽具有独特的风味和香气,如同点睛之笔,赋予啤酒更醇厚的口感。啤酒与菜肴交相呼应,余味悠长。

  至此,2022金梧桐中国餐厅指南北部颁奖晚宴的所有奖项和菜品已悉数呈现。凤凰网美食所做的,正是汇集美食的力量,用味道记录时代,用盛典凝聚匠心。再次感谢首席赞助匠心营造啤酒,同时也感谢闽东壹鱼和国家会展中心天津万豪酒店对2022金梧桐中国餐厅指南的大力支持。祝愿每一位热爱美食的朋友,即使尝遍世间美味,总有惊喜与感动;也祝愿每一位餐饮行业从业者,从严寒中来,到春天里去。

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